RSS

“To’ak” ช็อคโกแลตแพงที่สุดในโลก ราคาแท่งละกว่า 8 พันบาท

05 มี.ค.

10001

ดาร์กช็อคโกแลต “To’ak” (โท-อาร์ก) จากประเทศเอกวาดอร์ ขึ้นแท่น “ช็อคโกแลตแพงที่สุดในโลก”  ราคาจำหน่ายแท่งละ $260 หรือประมาณ 8.4 พันบาท น้ำหนักต่อแท่งเพียง 1.5 ออนซ์ (42.5 กรัม) ทำมาจากโกโก้พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมของเอกวาดอร์ที่หลงเหลืออยู่เพียงน้อยนิด จึงผลิตได้จำนวนจำกัดเพียง  574 แท่งเท่านั้น

ผู้ผลิตช็อคโกแลตแฮนด์เมดในประเทศเอกวาดอร์ ยกระดับช็อคโกแลตเทียบชั้นไวน์คุณภาพเยี่ยมของโลกด้วยการผลิตดาร์ก ช็อคโกแลต (ช็อคโกแลตที่ไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ) ระดับพรีเมี่ยมภายใต้ชื่อ “To’ak” โดยพิถีพิถันใส่ใจในทุกรายละเอียดและทุก่ขั้นตอนการผลิตเช่นเดียวกับการผลิตไวน์รสเลิศในประเทศฝรั่งเศส นับตั้งแต่การเลือกใช้โกโก้ “Fino y de Aroma” (Arriba Nacional cacao) ที่มีถิ่นกำเนิดในเอกวาดอร์และได้รับการยอมรับว่าเป็นโกโก้คุณภาพดีที่สุดในโลก เนื่องจากมีกลิ่นหอมและมีองค์ประกอบของรสชาติที่ซับซ้อน

น่าเสียดาย ที่ในปี ค.ศ. 1916 (พ.ศ. 2459) โกโก้สายพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมของเอกวาดอร์ถูกโรคระบาด “Witch’s Broom” (โรคพุ่มแจ้, โรคพุ่มไม้กวาด) ลุกลามอย่างหนักทั่วประเทศ ส่งผลให้ต้นโกโก้มีลักษณะแคระแกร็นจึงถูกทำลายไปเกือบหมด หลังจากนั้น เอกวาดอร์ก็เต็มไปด้วยต้นโก้โก้สายพันธุ์ไฮบริด เพราะเกิดการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างโกโก้สายพันธุ์ต่างชาติและพันธุ์พื้นเมือง คงมีเพียงต้นโกโก้จำนวนหนึ่งบนพื้นที่ห่างไกลในแถบอาร์ริบา (แหล่งปลูกโกโก้ชื่อดังในเอกวาดอร์) ที่ยังคงเป็นสายพันธุ์แท้และดั้งเดิม และต้นโกโก้เหล่านั้นก็เป็นที่มาของช็อคโกแลต “To’ak”

10008.1

ช็อคโกแลต “To’ak” ที่กำลังวางจำหน่ายอยู่ในขณะนี้ ผลิตจากโกโก้ที่ถูกเก็บเกี่ยวครั้งแรกในเดือนเมษายน 2014 ซึ่งเป็นช่วงหน้าฝนของเอกวาดอร์ โดยจะเลือกใช้เฉพาะเมล็ดโกโก้ที่มาจากต้นโกโก้เก่าแก่พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมบนหุบเขาเปียดร้า เด พลาต้าในแถบอาร์ริบาเท่านั้น ด้วยความที่ต้นโกโก้พันธุ์ดังกล่าวหลงเหลืออยู่จำนวนไม่มาก (แต่ละต้นอายุเป็นร้อยๆ ปี) จึงเก็บเกี่ยวผลโกโก้ได้จำนวนจำกัด ทำให้ผลิตช็อคโกแลต “To’ak” ได้เพียง 574 แท่ง

“To’ak” (ภาษาเอกวาดอร์โบราณ แปลว่า “ผืนแผ่นดิน” และ  “ต้นไม้”) เป็นช็อคโกแลตทำมือที่มีส่วนผสมของโกโก้บริสุทธิ์ 81%  และน้ำตาลอ้อยออร์แกนิค 19% โดยผ่านกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถันถึง 36 ขั้นตอน  (เพื่อคงกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของโกโก้พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมในแถบอาร์ริบาเอาไว้) และใช้เวลาในการผลิตนาน 4-5 เดือน กว่าจะออกมาเป็นช็อคโกแลตแท่งที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นจำนวนไม่กี่ร้อยแท่ง ส่วนสาเหตุที่ตั้งชื่อช็อคโกแลตว่า “To’ak” ทั้งยังออกแบบให้มีเมล็ดโกโก้วางอยู่ตรงกลางก็เพื่อเป็นการย้ำเตือนว่า ช็อคโกแลตไม่ได้มาจากโรงงานแต่มาจากผืนแผ่นดิน

10007

ช็อคโกแลต “To’ak” แต่ละแท่ง จะถูกบรรจุลงในกล่องไม้แฮนด์เมดที่ทำมาจากไม้สแปนิชเอล์ม (ชนิดเดียวกับไม้ที่ใช้ในการหมักเมล็ดโกโก้) บริเวณด้านหลังกล่องจะแกะสลักหมายเลขแท่งเอาไว้ ภายในประกอบด้วย เปลือกโกโก้, ช็อคโกแลต 1 แท่ง, คีมไม้สำหรับคีบช็อคโกแลต, คู่มือเล่มเล็กๆ หนา 116 หน้า ซึ่งจะเล่าถึงความเป็นมาของเมล็ดโกโก้ ตลอดจนขั้นตอนการผลิต พร้อมทั้งแนะนำวิธีชิมดาร์กช็อคโกแลต “To’ak” ซึ่งมีลักษณะและขั้นตอนคล้ายๆ การชิมไวน์ โดยไล่ตั้งแต่การมองด้วยตา, ฟังเสียง (บิช็อกโกแลต), ดมกลิ่น (ใช้คีมคีบขึ้นมาดม เพราะนิ้วมือคนเรามีน้ำมัน การสัมผัสช็อคโกแลตโดยตรงจึงอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป) จากนั้นก็ชิมโดยวางช็อคโกแลตลงบนลิ้นแล้วปล่อยให้ละลายในปากสัก 5-10 วินาที หากทานคู่กับไวน์หรือวิสกี้ที่ผ่านการหมักบ่มเป็นเวลานานๆ ก็จะให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

ช็อคโกแลตดังกล่าวเป็นผลงานของหนุ่มอเมริกันวัย 36 ปี “เจอร์รี่ ทอธ” อดีตนักการเงินในชิคาโกที่ผันตัวมาเป็นนักอนุรักษ์ป่าดิบชื้น เขาย้ายไปทำงานด้านการอนุรักษ์ป่าที่เอกวาดอร์เมื่อ 8 ปีก่อน ทำให้ค้นพบต้นโกโก้พันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมที่หลงเหลืออยู่น้อยเต็มที โดยแต่ละต้นมีอายุตั้งแต่ 100-200 ปี จึงเกิดความคิดที่จะผลิตช็อคโกแลตระดับพรีเมี่ยมจากต้นโกโก้เหล่านี้ เขาใช้เวลา 2 ปีในการวางแผนและค้นคว้าหาความรู้เรื่องโกโก้ ตลอดจนกรรมวิธีการผลิตช็อคโกแลต หลังจากนั้นจึงทุ่มเงิน $250,000 (ราว 8 ล้านบาท) ก่อตั้งบริษัท “To’ak Chocolate” ในปี 2013 ร่วมกับ “คาร์ล ชไวเซอร์”  ชาวออสเตรียที่ย้ายมาตั้งรกรากในเอกวาดอร์

10000

ช็อคโกแลต “To’ak” ถูกวางจำหน่ายผ่านหน้าเว็บไซต์ของบริษัทและในร้านไวน์บางแห่งที่อเมริกาเมื่อไม่นานมานี้  แม้จะได้ชื่อว่าเป็นช็อคโกแลตแท้ๆ ที่มีราคาแพงที่สุดในโลก (ไม่นับรวมช็อคโกแลตโบราณที่ถูกนำออกประมูลและช็อคโกแลตที่มาพร้อมเพชร) แต่ก็ขายไปแล้วกว่า 400 แท่ง  (เช็คล่าสุดก่อนโพสต์บทความนี้ เหลืออยู่ 146 แท่ง จากทั้งหมด 574 แท่ง) ทั้งนี้ นายเจอร์รี่ ทอธ มีแผนที่จะผลิตช็อคโกแลตให้ได้ 1,500 แท่งในปีนี้ และจะเพิ่มเป็น 10,000 แท่งในปี 2018 นอกจากการผลิตดาร์กช็อคโกแลตแล้ว นายทอธยังมีเป้าหมายในการอนุรักษ์ต้นโกโก้เก่าแก่ของเอกวาดอร์ พร้อมทั้งขยายพันธุ์เพิ่มในแหล่งเดิมเพื่อรักษาเอกลักษณ์และรสชาติเอาไว้

This slideshow requires JavaScript.

ที่มา

***

Advertisements
 
1 ความเห็น

Posted by บน มีนาคม 5, 2015 in ธุรกิจ

 

ป้ายกำกับ: , , ,

One response to ““To’ak” ช็อคโกแลตแพงที่สุดในโลก ราคาแท่งละกว่า 8 พันบาท

  1. เกิดนคร โคตรภูธร

    มกราคม 4, 2016 at 9:06 pm

    ข้าวสารหลายกระสอบเลยนะฮะ อิอิ ยอมอด ดีกว่าอดข้าว เฮ่อๆ
    ขอบคุณ ที่เอื้อเฟื้อข้อมูล/สาระดีๆขอรับ

     

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: